近期，一款以中国古代神话故事为背景的游戏《黑神话：悟空》在发布三个多月后依旧热度不减。游戏中精美的动作美术效果和扣人心弦的冒险故事在吸引广大玩家的同时，一句“心急吃不了热面皮”的台词也让汉中面皮再度出圈。
汉中面皮是一道以大米为主要原材料的小吃，其色泽鲜亮，风味独特，兼具白、薄、光、嫩、柔、韧等特点,辅以豆芽等配菜，再加上辣椒油等调料，食之爽口，唇齿留香。
“不吃面皮等于白来！”在各个版本的汉中旅游探店攻略中，“周家大辣椒面皮”都是榜上有名，不少游客在品尝之后赞不绝口，纷纷“种草”。
周家大辣椒面皮创始于1983年，到现在已经有41年了，在汉中是实打实的老字号。企业也先后获得“中华名小吃”“陕西省诚信经营示范店”“汉中面皮示范店”等荣誉，更是被汉中市非物质文化遗产保护中心评定为第一批“汉中面皮制作技艺示范传承基地”。
汉中周家大辣椒面皮店的创始人周灵枝说：“很多人到汉中来，第一件事就是直奔面皮店，离开汉中最后一件事是打包面皮带走。无论是归家的游子，还是外来游玩的旅客，都对这一口地道的汉中味道赞不绝口。”
据周家大辣椒面皮中山街店老板张云娥介绍，一年四季无论早晚，店里热腾腾的面皮稀饭总是供不应求，收益也慢慢变得好。
“汉台区税务局的税务人员又是微信推送政策，又是上门辅导，国家出台的与个体户相关的税费支持政策我都清楚得很呐！你看，我是小规模纳税人，月销售额10万元以下是免征增值税的，还有个体工商户减半征收个人所得税等等，我都记在心里了。一年到头各项税费能减免近万元！”张云娥表示，国家政策好，税务部门落实到位，一系列税收优惠政策都让她增加了经营好面皮店的底气。
汉中面皮的香味大多数来源于于油辣子，每一家老店都会选用汉中本地产的菜籽油，加上八角、桂皮、甘草等调味料制成自己的“独家秘方”。盛产油菜的汉中也为催生出这道美食提供了得天独厚的条件。
位于汉中市南郑区的江南油脂有限公司是一家专业加工菜籽油的生产企业，属省级农业产业化重点有突出贡献的公司，在当地举办的面皮大赛上，江南油脂有限公司所提供的菜籽油因其色亮味香被确定为比赛指定用油，同时也是当地大多数面皮店调制“独家秘方”的不二之选。
“在企业的发展过程中，税务部门的帮助和扶持起了非常大作用。我们算了笔账，去年公司享受免税销售额1098万元，企业所得税减免14万元，从而有更充足的资金升级工艺，更新设备。”江南油脂厂总经理刘玉恒说道。
好政策更要快马加鞭落实到位。针对涉农企业税费优惠项目多、涉及领域广、政策理解不到位等问题，国家税务总局汉中市南郑区税务局靠前服务，利用电子税务局、征纳互动微信群等多渠道精准推送税费优惠政策，实现了从“人找政策”到“政策找人”的转变。
为了让异乡游子和更多的外地人都能尝到这道美味，汉中市植圆食品有限公司总经理郑植元经过反复设计研发、试验改进，成功研制出了保鲜期长、开袋即食、柔性好、味道佳的“植圆牌”汉中面皮，并在抖音、快手、淘宝等平台同步开播售卖，据郑植元介绍，线上销售额已经占到了总销售额的7成左右，很受市场欢迎。
随着“植圆牌”面皮飞出秦巴山地，走俏线上市场，传统面皮也从手工作坊加工转向规模化机械生产，从固定摊点零售转向线上线下营销，从单一产品转向特色美食多元化市场，实现了产业化、规模化、市场化运作。为扶持以汉中市植圆食品有限公司为代表的本地美食产业，城固县税务局主动对接相关企业，定制了“税务管家”专属服务，为辖区131个重点项目和28户绿色食药业类重点公司可以提供更加便捷高效的“税务管家”服务，定期跟踪企业未来的发展现状，懂产品生产销售情况，发放“政策大礼包”280余份，收集并解决企业提出的涉税问题和疑点困难11个，助力美食产业轻装上阵，丢下包袱转型升级。
“下一步，我们将继续聚焦辖区内面皮产业链的实际的需求，落实落细税费优惠政策，不断推动当地特色产业高质量发展，逐步优化税收营商环境，为汉中面皮‘添料增香’，让面皮这道美食走得更远。”汉中市税务局负责这个的人说。（供稿单位：汉中市税务局）
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